В найпершому ж номері за 2012 рік журнал «Molecular Carcinogenesis» вирішив взятися за тих, хто любить їсти багато смаженого м’яса. Як виявилося, воно має сумну здатність негативно впливати на підшлункову залозу.

Довів цей факт професор на ім’я Андерсон, що працює в Університеті Мінессоти. Проводячи досліди, він встановив, що ті люди, які з’їдають багато смаженого м’яса – при чому роблять це по декілька разів на тиждень – на цілих вісімдесят шість процентів підвищують вірогідність того, що у недалекому майбутньому в їхніх тілах розвинуться метастази раку підшлункової залози. Професор додав до цього логічну звістку про те, що не-любителі смаженого мають набагато меншу вірогідність померти від цієї недуги.

Пояснення криється у м’ясній шкірі: виявляється, саме туди природа помістила мутагени – безопірен а також гетероциклічний амін. Саме вони деструктивно впливають на роботу нашої підшлункової. Найбільш не пощастило, як вважає професор Андерсон, любителям смаженого м’яса і цигарок.